الخبز الأحمر يتربع في منازل الأحسائين منذ 100 عام
ذكر الخباز الأحسائي خالد الجواد أن الأحساء اشتهرت بالخبز الأحمر «خبز التمر» الذي يتربع في منازلها منذا أكثر من 100 عام، وكان ولازال يشهد إقبالا كبيرا من أجيال مختلفة تصطف طابورا لشراء الخبز الأحمر.
وذكر لـ «جهينة الإخبارية» خلال زيارتها لمهرجان تسويق التمور بالأحساء «ويالتمر أحلى»، أن تسمية الخبز الأحمر جاء نسبة للون الخبز الذي يدخل في مكوناته التمر الخلاص فيعطيه لوناً بني محمر.
وأوضح أن عجينة الخبز الأحمر تُعجن من التمر الخلاص ودقيق القمح الكامل «البر»، وكذلك حبة البركة والحلو والهيل والزعفران والسمسم، ويخبز على حطب النخل.
وأشار إلى أن التمر الخلاص يعطي اللون المحمر للخبز ومذاق حلو، بخلاف أنواع التمور الأخرى.
وأكد أن عجينة الخبز الأحمر لاتدخل في مكوناتها الخميرة، لذا تحتاج إلى مايقارب 12 ساعة حتى تتخمر وتصبح جاهزة للخبز في التنور.
وذكر أن الأحسائيين اعتادوا على أكل الخبز الأحمر مع الروب أو الشاي أو حتى لوحده، منوها إلى أن الخبز قد يُدهن بالجبن أو اللبنة أو حتى الزعتر ليعطي نكهة إضافية مختلفة للراغبين.
ولفت إلى أن الخبز يكون صالح للأكل لمدة تصل إلى 6 شهور بعد خبزه، دون أن يفسد إذا تم حفظه في الثلاجة ببرودة عادية.
